عصاره قارچ شیتاکه ارگانیک 80 مش گیاهی CAS 37339-90-5

توضیحات محصول

جزئیات سریع

نام محصول:	عصاره قارچ شیتاکه
نام لاتین:	Lentinus edodes
قسمت مورد استفاده:	کل گیاه
روش آزمون:	UV
رنگ:	پودر ریز قهوه ای
بو:	مشخصه
تراکم:	0.5-0.7 گرم در میلی لیتر
اندازه ذرات:	100% پاس 80 مش
تلفات هنگام خشک شدن:	≤5.00٪
خاکستر نامحلول در اسید:	≤5.0٪
فلزات سنگین (به عنوان سرب):	≤10ppm
سرب (Pb):	≤2ppm
آرسنیک (مانند):	≤2ppm
باقیمانده آفت کش:	منفی
تعداد کل میکروباکتری ها:	NMT10000cfu/g
کل مخمر و قالب:	NMT1000cfu/g
سالمونلا:	منفی
E.Coli.	منفی

 

قارچ شیتاکه چیست؟

این قارچ ها از نظر علمی با نام Lentinus edodes شناخته می شوند، اما احتمالاً آنها را فقط به عنوان قارچ شیتاکه می شناسید.آنها در دنیای آشپزی بسیار محبوب هستند و معمولا در انواع غذاها استفاده می شوند.

در واقع، یکی از نشریات دانشگاه کرنل اشاره می کند که قارچ شیتاکه دومین قارچ تولید شده در جهان است.

با این حال، قبل از اینکه این قارچ در سراسر جهان رایج شود، روی چوب های سخت در شرق آسیا رشد می کرد.

هاگ های شیتاکه زمانی رشد می کنند که بر روی درختان یا اندام های مرده یا افتاده باشند.آنها یک شبکه قارچی مخفی می سازند که بدن های میوه ای تولید می کند، که قسمت بالای زمینی قارچ است که ما علوفه می کنیم و می خوریم.

قارچ شیتاکه هم در آشپزخانه و هم در گیاهان دارویی سابقه استفاده دارد.در نوشته های تاریخی چینی به آن "اکسیر زندگی" می گفتند.این قارچ اولین بار در قرن دوازدهم در مرکز چین کشت شد.

برخلاف قارچ‌های غیرعادی‌تر مانند کوردیپس یا چاگا، قارچ شیتاکه دارای شکل چتر معمولی است که وقتی به قارچ فکر می‌کنیم به ذهنمان خطور می‌کند.رنگ آنها قهوه ای مایل به زرد یا قهوه ای است و معمولاً 2 تا 4 اینچ قطر دارند.

قارچ شیتاکه فقط خوردنی خوشمزه نیست و به راحتی پیدا می شود.آنها همچنین از این نظر منحصر به فرد هستند که حاوی اسید لینولئیک (یک اسید چرب ضروری) و هر هشت اسید آمینه ضروری هستند و جزو معدود غذاهای حاوی ویتامین D (عمدتاً ویتامین D2 یا ارگوکلسیفرول) هستند.

 

و مانند سایر قارچ‌ها، بدن میوه‌دهی قارچ شیتاکه حاوی پلی‌ساکارید، به‌ویژه نوعی به نام بتا گلوکان است که برای حمایت از سلامت سیستم ایمنی و سلامت کلی مورد مطالعه قرار گرفته است.

فواید قارچ شیتاکه

تحقیقات نشان داده است که قارچ شیتاکه حاوی چندین ماده شیمیایی گیاهی است که می تواند از DNA در برابر آسیب اکسیداتیو محافظت کند.لنتینان یکی از اجزای حیاتی آن است که در قارچ شیتاکه یافت می شود.از آسیب کروموزوم ناشی از درمان ضد سرطان محافظت می کند.این قارچ همچنین منحصر به فرد است زیرا حاوی تمام هشت اسید آمینه ضروری و بسیاری از انواع دیگر اسیدهای آمینه است.جای تعجب نیست که این قارچ از بسیاری جهات برای سلامت انسان مفید است.در اینجا هشت مزیت مصرف قارچ شیتاکه در رژیم غذایی شما آورده شده است.

 

از چاقی جلوگیری می کند

برخی از ترکیبات شیمیایی موجود در قارچ شیتاکه مانند اریتادنین و ب-گلوکان دارای خواص کاهش دهنده چربی هستند.تحقیقات ثابت کرده است که b-glucan مصرف غذا را کاهش می دهد، سیری را افزایش می دهد و می تواند سطح چربی را در پلاسما کاهش دهد.

بر اساس تحقیقات منتشر شده در مجله چاقی، قارچ شیتاکه در کاهش افزایش وزن در موش‌هایی که با رژیم‌های غذایی پرچرب تغذیه می‌شوند، موثر بوده است.نتایج این مطالعه محققان را به این نتیجه رساند که افزودن قارچ شیتاکه به رژیم های غذایی پرچرب در جلوگیری از افزایش وزن موثر است.برخی دیگر از تحقیقات در حال انجام بر کارایی قارچ شیتاکه برای پیشگیری و درمان چاقی و سایر اختلالات متابولیک در انسان متمرکز است.

 

از سیستم ایمنی پشتیبانی می کند

محتوای بالای مواد مغذی قارچ شیتاکه که شامل ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنزیم‌های حیاتی است، شیتاکه را به یک تقویت‌کننده قوی ایمنی تبدیل می‌کند.

 

مطالعه ای که توسط کالج تغذیه آمریکا انجام شد، شرکت کنندگان را مجبور کرد روزانه پنج تا ده گرم قارچ مصرف کنند.این آزمایش یک گروه کنترل هم دارد که اصلاً قارچ شیتاکه مصرف نمی کنند.در پایان آزمایش، مشخص شد که گروهی که قارچ شیتاکه مصرف کردند، ایمنی روده و عملکردهای سلولی را بهبود بخشیدند.این تحقیقات همچنین نشان می دهد که مصرف قارچ شیتاکه منجر به کاهش التهاب روده می شود.

 

سلول های سرطانی را می کشد

برخی تحقیقات قدرت قارچ شیتاکه را در مبارزه با سلول های سرطانی نشان داده اند.همچنین تصور می شود لنتینان، یکی از ترکیبات شیمیایی قارچ، کروموزوم های آسیب دیده ناشی از درمان سرطان را بازیابی می کند.

 

در سال 2006، گروهی از محققان مطالعه‌ای در مورد قدرت اتیل استات استخراج شده از قارچ شیتاکه انجام دادند.نتایج منتشر شده در Alternative and Complementary Medicine نشان می دهد که قارچ شیتاکه می تواند از طریق اقدامات میکروشیمیایی از رشد سلول های تومور جلوگیری کند.قارچ شیتاکه توانست آپوپتوز را القا کند که فرآیند برنامه ریزی مرگ سلولی است.این نتیجه نشان می دهد که قارچ شیتاکه می تواند یک درمان طبیعی قوی برای سرطان باشد.

 

سلامت قلب و عروق را افزایش می دهد

قارچ شیتاکه دارای خانواده ای از ترکیبات به نام استرول است که می تواند نحوه تولید کلسترول توسط کبد را کنترل کند.به غیر از استرول ها، برخی دیگر از مواد مغذی گیاهی از چسبیدن سلول های خونی به دیواره رگ های خونی جلوگیری می کنند و در نتیجه از تجمع پلاک جلوگیری می کنند.همه این ویژگی ها به حفظ سلامت سیستم قلبی عروقی کمک می کند.

 

گروهی از محققان در دانشگاه توهوکو در ژاپن دریافتند که قارچ شیتاکه از افزایش فشار خون در موش‌های دارای فشار خون جلوگیری می‌کند، این مطالعه نشان می‌دهد که تغذیه با قارچ شیتاکه باعث کاهش کلسترول VLDL و HDL می‌شود.فقط کلسترول VLDL در موش هایی که فقط از قارچ مایتاک تغذیه می کردند کاهش یافت.

 

خواص ضد میکروبی

مطالعه ای که در سال 2011 در موسسه دندانپزشکی UCL Eastman در لندن انجام شد، تأثیر قارچ شیتاکه را در مبارزه با التهاب لثه آزمایش کرد.آنها همچنین نتایج را با دهانشویه برتر ژنژیویت با ماده فعال کلرهگزیدین مقایسه کردند.ژنژیویت با تجمع بیوفیلم در حاشیه لثه مشخص می شود.

 

نتایج نشان می دهد که بیماران تحت درمان با قارچ شیتاکه کاهش باکتری و سایر میکروب های عفونی دهان را تجربه کردند.با کمال تعجب، شیتاکه بر ارگانیسم های غیر عفونی در دهان تأثیر نمی گذارد.از طرف دیگر، کلرهگزیدین تأثیر ملایمی بر روی همه موجودات موجود در حفره دهان دارد.

 

انرژی و عملکرد مغز را افزایش می دهد

قارچ شیتاکه دارای سطح بالایی از ویتامین های گروه B است، به همین دلیل عملکرد فوق العاده ای در حمایت از عملکرد آدرنال دارد.همچنین نقش مهمی در تبدیل مواد مغذی از غذا به انرژی دارد.آنها همچنین به بهبود تعادل هورمونی، افزایش تمرکز و عملکردهای شناختی کمک می کنند.افزودن قارچ شیتاکه می تواند به رفع کمبود ویتامین B که بسیاری از آمریکایی ها در حال حاضر از آن رنج می برند کمک کند.چنین کمبودی منجر به زاغه‌های انرژی، تفکر ابری و سلول‌های خونی ناسالم و بسیاری از علائم دیگر می‌شود.

 

منبع عالی ویتامین D

همه ما می دانیم که نور خورشید بهترین منبع ویتامین D است، اما همچنان می توانید مقدار مناسبی از این ویتامین حیاتی را از قارچ شیتاکه دریافت کنید.ویتامین D برای تشکیل استخوان و دندان های سالم بسیار مهم است و خطر ابتلا به دیابت، بیماری های قلبی عروقی و همچنین بیماری های خود ایمنی را به حداقل می رساند.این ویتامین همچنین برای جذب و متابولیسم طبیعی فسفر و کلسیم مورد نیاز است.

 

از دیگر فواید ویتامین D می توان به حمایت از عملکرد صحیح سیستم ایمنی و حفظ عملکرد سالم مغز اشاره کرد.همچنین شدت حملات آسم را کاهش می دهد و خطر ابتلا به مولتیپل اسکلروزیس و آرتریت روماتوئید را در زنان کاهش می دهد.

 

سلامت پوست را بهبود می بخشد.

ترکیبی از سلنیوم، ویتامین A و ویتامین E به کاهش آکنه و اثر بدتر آن بر روی پوست کمک می کند.آیا می دانید دویست گرم قارچ شیتاکه حدود 11.4 میلی گرم سلنیوم تولید می کند؟این رقم معادل 16 درصد ارزش روزانه شماست.به همین دلیل است که قارچ شیتاکه یک درمان طبیعی موثر برای آکنه است.محتوای روی موجود در قارچ شیتاکه همچنین با کاهش تجمع DHT به تقویت سیستم ایمنی و بهبود بهبود پوست کمک می کند.

 

مشخصات تغذیه ای قارچ شیتاکه

شیتاکه کالری کمی دارد.آنها همچنین مقادیر خوبی از فیبر و همچنین ویتامین های B و برخی مواد معدنی را ارائه می دهند.

مواد مغذی موجود در 4 شیتاکه خشک (15 گرم) عبارتند از:

کالری: 44

کربوهیدرات: 11 گرم

فیبر: 2 گرم

پروتئین: 1 گرم

ریبوفلاوین: 11 درصد از ارزش روزانه (DV)

نیاسین: 11 درصد از DV

مس: 39 درصد DV

ویتامین B5: 33 درصد از DV

سلنیوم: 10٪ از DV

منگنز: 9 درصد از DV

روی: 8 درصد از DV

ویتامین B6: 7٪ از DV

فولات: 6 درصد از DV

ویتامین D: 6٪ از DV

علاوه بر این، شیتاکه حاوی بسیاری از اسیدهای آمینه مشابه گوشت است.

برنامه های کاربردی:

1. اعمال شده در مواد غذایی، به عنوان افزودنی مواد غذایی اضافه شده به ظروف مختلف استفاده می شود.

2. کاربرد در زمینه محصولات بهداشتی، می توان آن را به کپسول، قرص، تزریق، برای تنظیم سیستم ایمنی و تقویت سلامت بدن ساخت.

3. استفاده در زمینه داروسازی، می تواند انواع تومورها را مهار کرده و هپاتیت ویروسی را درمان کند.

4. کاربرد در زمینه آرایشی، پوست را بدون لک و چروک نگه می دارد.