توضیحات محصول

جزئیات سریع

استویا چیست؟

استویا که به آن Stevia rebaudiana نیز می‌گویند، گیاهی است که از خانواده گل داودی، زیرگروهی از خانواده Asteraceae (خانواده ابروسیا) است.تفاوت زیادی بین استویایی که در خواربار فروشی می خرید و استویایی که ممکن است در خانه پرورش دهید وجود دارد.

محصولات استویا که در قفسه‌های فروشگاه‌های مواد غذایی یافت می‌شوند، مانند Truvia و Stevia in the Raw، حاوی برگ کامل استویا نیستند.آنها از یک عصاره بسیار تصفیه شده برگ استویا به نام rebaudioside A (Reb-A) ساخته شده اند.

در واقع، بسیاری از محصولات استویا اصلاً استویا کمی دارند.Reb-A حدود 200 برابر شیرین تر از شکر سفره است.

شیرین کننده های ساخته شده با Reb-A به عنوان "شیرین کننده های جدید" در نظر گرفته می شوند زیرا آنها با شیرین کننده های مختلفی مانند اریتریتول (یک الکل قند) و دکستروز (گلوکز) مخلوط می شوند.

به عنوان مثال، Truvia ترکیبی از Reb-A و اریتریتول است، و Stevia در The Raw ترکیبی از Reb-A و دکستروز (بسته‌ها) یا مالتودکسترین (Bakers Bag) است.

برخی از مارک های استویا نیز حاوی طعم های طبیعی هستند.منبع مورد اعتماد سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) در صورتی که مواد تشکیل دهنده مربوطه فاقد رنگ، طعم مصنوعی یا مواد مصنوعی باشند، با عبارت "طعم های طبیعی" مخالفت نمی کند.

با این حال، موادی که در زیر چتر "طعم طبیعی" قرار می گیرند ممکن است به شدت پردازش شوند.بسیاری استدلال می کنند که این بدان معناست که هیچ چیز طبیعی در مورد آنها وجود ندارد.

می توانید گیاه استویا را در خانه پرورش دهید و از برگ های آن برای شیرین کردن غذاها و نوشیدنی ها استفاده کنید.شیرین کننده های Reb-A به صورت مایع، پودر و دانه بندی در دسترس هستند.برای اهداف این مقاله، "stevia" به محصولات Reb-A اشاره دارد.

استویا نوعی شیرین‌کننده طبیعی سالم و عامل کمکی پزشکی است که از برگ‌های استویا، گیاهی از گیاه Asteraceae استخراج می‌شود.سفید خالص، با طعم خوب، بدون بوی خاص، از نظر خاصیت پایدار، کپک زدن آسان نیست و همچنین به راحتی در آب و الکل حل می شود.این نوعی شیرین کننده است که تا کنون با مشابه ترین طعم به ساکارز کشف شده و برای استفاده در سراسر جهان تایید شده است.استویا شیرینی بالایی دارد، کالری کمی دارد، شیرینی آن حدود 200-450 برابر ساکارز است، اما کالری آن فقط 1/300 برابر است.به طور گسترده در غذا، نوشیدنی، دارو، صنایع آرایشی و بهداشتی، شراب و غیره به قیمت 30 درصد ساکارز استفاده می شود.بنابراین، استویا یک جایگزین ایده آل برای ساکارز است که به عنوان "سومین منبع شیرین کننده" در سطح بین المللی شناخته می شود.علاوه بر این، از طریق تعداد زیادی آزمایش دارویی ثابت کرد که گلیکوزید استویا دارای عوارض جانبی غیر سمی است، نه تنها سرطان‌زا ندارد، عملکرد ایمنی بالایی دارد و حاوی 14 نوع اسید آمینه و بیش از 10 نوع عنصر کمیاب (آهن، روی، مس، کبالت، منگنز، مولیبدن، گوگرد و فلوئور، کروم، برم، سلنیوم، و غیره)، مصرف منظم می تواند از فشار خون بالا، دیابت، چاقی، بیماری قلبی، پوسیدگی دندان و سایر بیماری ها جلوگیری کند، یک عامل کمکی پزشکی ایده آل است.

مشخصات: SG90% ~ 95% SG90% (Steviol Glycosides≥90%, RA≥25%)

(محتوای کل≥90%, RA≥25%) استویا 90% پرمصرف ترین محصول استویا است که طبق استاندارد استویا استاندارد ملی غذای چین تولید شده است. پودر یا گرانول سفید یا زرد روشن با شیرینی ماندگار و طعم خنک است.شیرینی زیاد و کالری کمی دارد و شیرینی آن حدود 280 برابر ساکارز است اما کالری آن فقط 1/300 برابر است.این یک جایگزین کامل برای ساکارز است که می تواند از فشار خون بالا، دیابت، چاقی، بیماری قلبی و پوسیدگی دندان و غیره جلوگیری کند.

ساختار شیمیایی گلیکوزیدهای استویول و آگلیکون:

فواید استویا

اگرچه استویا یک شیرین کننده نسبتا جدید است، اما با چندین فواید سلامتی مرتبط است.

از آنجایی که بدون کالری است، هنگامی که به عنوان جایگزینی برای شکر معمولی استفاده می شود که حدود 45 کالری در هر قاشق غذاخوری (12 گرم) دارد، ممکن است به کاهش وزن کمک کند.استویا همچنین ممکن است به شما کمک کند با کالری کمتر سیر بمانید.

در مطالعه‌ای بر روی 31 بزرگسال، کسانی که میان‌وعده 290 کالری تهیه شده با استویا مصرف کردند، همان مقدار غذا را در وعده غذایی بعدی مصرف کردند که میان‌وعده 500 کالری با شکر مصرف کردند.

آنها همچنین سطوح سیری مشابهی را گزارش کردند، به این معنی که گروه استویا به طور کلی کالری کمتری دریافت کردند در حالی که احساس رضایت داشتند.

علاوه بر این، در یک مطالعه روی موش، قرار گرفتن در معرض استویول گلیکوزید ریبائودیوزید A باعث افزایش چندین هورمون سرکوب کننده اشتها شد.

شیرین کننده ممکن است به شما در مدیریت قند خون نیز کمک کند.

در مطالعه‌ای بر روی 12 بزرگسال، افرادی که دسر نارگیلی با 50 درصد استویا و 50 درصد قند مصرف کردند، پس از خوردن غذا نسبت به افرادی که همان دسر با 100 درصد شکر را مصرف کردند، قند خونشان 16 درصد کمتر بود.

در مطالعات حیوانی، نشان داده شده است که استویا حساسیت به انسولین را بهبود می بخشد، هورمونی که قند خون را کاهش می دهد و اجازه می دهد آن را وارد سلول ها کند تا برای انرژی استفاده شود.

علاوه بر این، برخی تحقیقات حیوانی مصرف استویا را با کاهش تری گلیسیرید و افزایش سطح کلسترول HDL (خوب) مرتبط دانسته اند که هر دو با کاهش خطر بیماری قلبی مرتبط هستند.

کاربرد:

1. مورد استفاده در زمینه مواد غذایی، عمدتا به عنوان یک شیرین کننده مواد غذایی بدون کالری استفاده می شود.

2. مورد استفاده در محصولات دیگر مانند نوشیدنی ها، الکل، گوشت، مایحتاج روزانه و غیره.

3. به عنوان چاشنی نیز می تواند در حفظ تازگی و افزایش ماندگاری نقش داشته باشد.