شیرین کننده های طبیعی - کم کالری، کم قند، طعم شیرین

شیرین کننده های طبیعی - کم کالری، کم قند، طعم شیرین

بینش FMCG Guru نشان می دهد که 72٪ از مصرف کنندگان معتقدند که شیرین کننده های طبیعی جایگزین سالم تری برای شکر هستند.به نظر می رسد که شیرین کننده های طبیعی در حال حاضر بهترین گزینه هستند - تا زمانی که بتوانند انتظارات را برای طعم برآورده یا فراتر از آن داشته باشند.

ستاره ها: استویا و میوه راهب

استویا همچنان در میان شیرین‌کننده‌های طبیعی ستاره‌ای است، اما ترکیبات جدید مانند میوه راهب نیز تقاضای رو به رشد مصرف‌کنندگان برای جایگزین‌های شکر را تامین می‌کنند.گزارشی توسط Tate & Lyle نشان می دهد که 42٪ از مصرف کنندگان از استویا آگاه هستند و 29٪ احتمالاً یا بسیار احتمال دارد که محصولی با استویا 1 خریداری کنند.هم استویا و هم عصاره میوه راهب بسیار شیرین هستند و تا 300 برابر شیرین‌تر از ساکارز هستند – اما کربوهیدرات و کالری ندارند، بنابراین برای مصرف‌کنندگان آگاه به کالری، موهبتی است.

دریافت ترکیب شیرین کننده مناسب

ترکیبی از چندین شیرین کننده معمولاً برای دستیابی به شدت شیرینی بالاتر، بهبود ویژگی های حسی و حتی بهینه سازی هزینه های فرمولاسیون برای نوشیدنی های قندی کاهش یافته استفاده می شود.مخلوط کردن شیرین کننده های با شدت بالا (HIS) مانند استویا و میوه راهب با سایر شیرین کننده ها راهی برای متعادل کردن نت های غیر معمول است.با حضور سایر شیرین کننده های فله، تولیدکنندگان مواد غذایی می توانند حجم غذایی را که در غیر این صورت با HIS5 از دست می رود، دوباره بسازند.

اریتریتول الکل قند کم کالری به دلیل طعم ایده آل مانند شکر و همچنین قابلیت هضم آسان، معمولاً با استویا و میوه راهب جفت می شود.علاوه بر این، اریتریتول ترشوندگی مشابه یا بهتری نسبت به عوامل حجیم کننده تجاری دارد و تغییری در ادراک حسی ایجاد نمی کند.ایزومالت یکی دیگر از انتخاب های حجیم کننده است که در محصولات بدون شکر که شبیه طعم شکر هستند استفاده می شود.به عنوان یک شیرین کننده حجیم، می تواند جایگزین حسی شود که با کاهش قند از بین می رود.بسته به کاربرد، ممکن است لازم باشد سطوح نشاسته، هیدروکلوئیدها و سایر رستوران ها را تنظیم کنید تا بدن یک نوشیدنی پر شکر را با دقت بیشتری تکرار کنید.