افزودنی غذایی پودر جو مالت دار عصاره گیاهی خالص CAS 8002-48-0

توضیحات محصول

جزئیات سریع

توضیحات محصول:

جو یکی از چهار محصول عمده غذایی در جهان است که عمدتاً به عنوان خوراک و مواد خام در صنعت آبجو استفاده می شود، تنها بخش کوچکی از آن مستقیماً توسط انسان مصرف می شود که 70٪ برای تغذیه، 20٪ برای خوردن و 10٪ است. برای دم کردن و مقاصد دیگر.کاربرد عصاره مالت در صنعت نوشیدنی در سال‌های اخیر، بسیاری از مطالعات نشان داده‌اند که جو حاوی انواع اجزای عملکردی، عمدتاً R-گلوکان و توکوترینول است که پتانسیل ارزش افزوده زیادی برای پردازش عمیق دارند.پس از جوانه زدن جو و تبدیل آن به مالت، مواد مغذی آن بسیار بهبود می یابد، از جمله 0.06 برابر کل انرژی، 2 برابر پروتئین، 4 برابر ویتامین ها و 3 تا 4 برابر مواد معدنی.بنابراین، مالت جو وظیفه تعدیل مواد مغذی غذا را دارد.

عصاره مالت از جو و مالت مرغوب پس از خرد کردن و هیدرولیز آنزیمی برای تهیه خار مریم ساخته می شود و خار مریم شیرین با استخراج، فیلتراسیون و غلظت خلاء به دست می آید.عصاره مالت یک ماده غذایی طبیعی است که به طور کامل از غلات مشتق شده است.این ماده عمدتاً از آنزیم های موجود در مالت در مواد خام برای تجزیه نشاسته و پروتئین در ماتریکس جو استفاده می کند که در نتیجه مجموعه ای از مونوساکاریدها، دی ساکاریدها و پلی ساکاریدها، مولکول های کوچکی از خود پپتیدهای تخم مرغ و اسیدهای آمینه تولید می شود، بنابراین عصاره مالت سرشار از مالتوز، فروکتوز، گلوکز، پروتئین، پپتیدهای مولکولی کوچک و اسیدهای آمینه لازم برای بدن انسان است.علاوه بر این، عصاره مالت همچنین حاوی انواع ویتامین ها، مواد معدنی، بتا گلوکان ها و توکوفرول ها با عملکردهای سلامتی است.عصاره مالت دارای ویژگی های فرآوری عالی مانند مقاومت در برابر نور، مقاومت در برابر حرارت و انحلال آسان است و به راحتی می توان آن را روی غذاهای مختلف اعمال کرد.از آنجایی که عصاره مالت یک ماده غذایی کاملا طبیعی است، QS به عنوان قند نشاسته (شکر Yi) طبقه بندی می شود، بنابراین می توان آن را بر اساس نیاز محصول اضافه کرد.

عصاره مالت جوهره هسته گندم است که از هسته جو خالص و با کیفیت بالا با استفاده از یک فرآیند تولید منحصر به فرد استخراج می شود.با رایحه طبیعی خالص، بافت عالی، طعم لطیف، ارزش غذایی بالا و ارزش افزوده محصول بالا، با انواع محصولات تهیه شده از جو کامل یا انواع گندم متفاوت است و اسماً از مالت جو تهیه می شود.

عصاره مالت می تواند رنگ، عطر، طعم و سایر ویژگی های حسی محصول را بهبود بخشد و همچنین تأثیر خاصی در بهبود ساختار داخلی محصول دارد و سرشار از عناصر کمیاب است.این یک تقویت کننده عطر و طعم طبیعی خالص است.

عصاره مالت می تواند رنگ، عطر، طعم و سایر ویژگی های حسی محصول را بهبود بخشد و همچنین تأثیر خاصی در بهبود ساختار داخلی محصول دارد و سرشار از انواع عناصر کمیاب است که یک طعم و مزه تغذیه ای طبیعی و خالص است. تقویت کننده

مورد استفاده در زمینه های مختلف صنایع غذایی: بیسکویت، نان، آب نبات، فرآورده های لبنی، شکلات، مواد غذایی تغذیه ای، آبجو، نوشیدنی ها، نوشیدنی های چای، گرانول جامد، ساندویچ، سوپ، غذای کودک و... در غذا می تواند طعم را افزایش دهد. افزایش رایحه، ماندگاری رایحه، بهینه سازی رنگ، افزایش تردی، بهبود ارزش غذایی، افزایش ماندگاری و تشکیل یک سبک منحصر به فرد.

5 مزیت سلامتی مالت که شما را شگفت زده خواهد کرد

مواد مغذی متراکم

Jillian Greaves، متخصص تغذیه، MPH، RD، LDN، می گوید مالت حاوی ویتامین های ضروری، مواد معدنی، اسیدهای آمینه و سیلیکون غذایی است که از سلامت استخوان ها حمایت می کند.بر اساس مطالعه ای که در مجله علوم و فناوری غذایی منتشر شده است، فرآوری مالت کیفیت غذایی ارزن مروارید را بهبود می بخشد که دارای فیبر و پروتئین بیشتری است و ترکیب چربی کل را کاهش می دهد.

سلامت دستگاه گوارش را بهبود می بخشد

طبق یک مطالعه منتشر شده در کتابخانه ملی پزشکی ایالات متحده، عصاره مالت از رشد پروبیوتیک‌هایی که به باکتری‌های خوب در روده کمک می‌کنند، حمایت می‌کند.این باکتری عملکرد سیستم ایمنی شما را بهبود می بخشد، سطح کلسترول شما را تنظیم می کند و جذب مواد مغذی را افزایش می دهد.

سلامت قلب را بهبود می بخشد

مالت همچنین با تنظیم سطح کلسترول سلامت قلب را بهبود می بخشد.مطالعه‌ای که شامل تغذیه موش‌ها با جو مالت‌شده بود نشان داد که افراد آزمایشگاهی سطوح پایین‌تری از کلسترول بد LDL و VLDL در مقایسه با سبوس گندم داشتند.تحقیقات دیگر نشان می دهد که جو حتی می تواند چربی شکم، شاخص توده بدنی و دور کمر را کاهش دهد، اما تحقیقات بیشتری برای تایید همه این موارد مورد نیاز است.

خلق و خوی بهتر را تحریک می کند

مطالعه ای که در Scientific Reports منتشر شده است نشان می دهد که مالت به دلیل داشتن ترکیب هوردنین، خلق و خوی خوب را تحریک می کند و سلامت روان را بهبود می بخشد.این ترکیب در جو یافت می‌شود که اثرات بهبود خلق و خوی را ایجاد می‌کند، به خصوص زمانی که از طریق آبجو مصرف شود.هوردنین گیرنده دوپامین خاصی را در مغز فعال می کند که خلق و خوی بهتری را بهبود می بخشد.

مواد ضد مغذی را کاهش می دهد

فرآیند مالت زنی همچنین قابلیت هضم دانه های غلات را افزایش می دهد.این فرآیند محتوای ضد مغذی را کاهش می دهد که مسئول هضم کندتر و جذب مواد مغذی است.طبق یک مطالعه منتشر شده در مجله تحقیقات مواد غذایی، ترکیبی از مالت و تخمیر با بهبود قابلیت هضم پروتئین، درمان موثری برای سورگوم و ارزن مروارید است.همچنین سطح تانن و فیتات ضد مغذی را به حداقل رساند.

ویژگی های کاربرد عصاره مالت در نوشیدنی های جامد:

(1) عطر: عصاره مالت دارای طعم دلپذیری از مالت است و این عطر می تواند با رایحه های دیگر هم افزایی کند و در نتیجه عطر نوشیدنی جامد را شدیدتر و جذاب تر می کند.

(2) بهبود احساس روزانه: جزء اصلی عصاره مالت الیگوساکارید است که یک شیرین کننده خوب است که نه تنها می تواند استفاده از ساکارز را کاهش دهد، بلکه شیرینی نوشیدنی های جامد را خالص تر می کند و مقدار مناسبی از عصاره مالت دارد. مقدار زیادی الیگوساکارید نیز می تواند طعم تازه و لطیف محصول را ایجاد کند.

(3) افزایش تغذیه: عصاره مالت یک ماده غذایی طبیعی مشتق شده از غلات است که غنی از مواد مغذی مانند پروتئین، بتا گلوکان، ویتامین های مختلف، مواد معدنی و اسیدهای آمینه برای رفع نیازهای غذایی افراد است.

(4) جایگزینی جزئی خامه غیر لبنی: خامه غیر لبنی که به عنوان خامه نیز شناخته می شود، محصولی با روغن گیاهی هیدروژنه و کازئین به عنوان مواد اولیه اصلی است.در پودر شیر، قهوه، بلغور جو دوسر، چاشنی و محصولات مرتبط استفاده می شود.اگرچه می تواند طعم غذا را بهبود بخشد، اما حاوی مواد مضر برای بدن انسان است.افزودن مقدار معینی از عصاره مالت به چای شیر، نوشیدنی‌های قهوه، نوشیدنی‌های غلات و سایر محصولات می‌تواند نه تنها استفاده از خامه غیر لبنی را کاهش دهد، بلکه طعم بهتر و سالم‌تری به محصول می‌دهد.